Qui n’en n’a pas entendu parler ? Ce fromage du Nord de la France ne semble \u00e9voqu\u00e9 par les plus t\u00e9m\u00e9raires que par fiert\u00e9 de l’avoir approch\u00e9 sans trembler ni succomber, et peut-\u00eatre m\u00eame d’avoir go\u00fbt\u00e9 quelques grammes de ce cauchemar gustatif, de cette sorte de pourriture violente qui fait de vous un homme, capable \u00e0 son tour de le tremper dans sa tasse de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
C’est \u00e0 croire que ceux qui parlent le plus du Maroilles<\/em> sont aussi ceux qui le connaissent le moins.<\/p>\n\n\n\n D’accord le Maroilles<\/em> ne sent pas tr\u00e8s bon. Quoi de plus normal, c’est un fromage, et quel fromage sent bon ? Il existe bien des publicit\u00e9s qui vous feraient croire que les grands connaisseurs se r\u00e9galent de l’odeur, du bouquet de tels mets aux radiations vives.<\/p>\n\n\n\n Le fromage pue, c’est un fait, voil\u00e0 qui est dit. Je parie que tout amateur de bon fromage l’appr\u00e9cierait encore davantage si l’odeur \u00e9tait neutralis\u00e9e ou du moins fortement r\u00e9duite.<\/p>\n\n\n\n Mais au fait, le Maroilles<\/em> surpasse-t-il en la mati\u00e8re tous ses cong\u00e9n\u00e8res ? Je peux t\u00e9moigner que non ! Il existe des Munster<\/em>, des Livarot<\/em>, des Pont l’Ev\u00eaque<\/em>, des Epoisses<\/em>, des fromages de Hollande bien connus qui ne sont pas en reste pour d\u00e9molir l’ambiance d’un r\u00e9frig\u00e9rateur en moins de deux.<\/p>\n\n\n\n Le Maroilles<\/em> n’est pas lui-m\u00eame fortement odorant. Sorti de son emballage collant et peu app\u00e9tissant j’en conviens, il ne sent tout simplement rien ou \u00e0 peine. Coupez-en une fine part et vous verrez un c\u0153ur jaune magnifique aux reflets roses. Go\u00fbtez un morceau et vous serez peut-\u00eatre d\u00e9\u00e7u de le trouver si neutre alors que vous vous attendiez \u00e0 vous battre contre un fauve. Reprenez un fin morceau et vous d\u00e9couvrirez un go\u00fbt l\u00e9ger et d’une grande finesse. Il est facile de manger un demi Maroilles<\/em> en une fois, par fines tranches, par gourmandise. Et il se cuisine divinement.<\/p>\n\n\n\n Le Maroilles<\/em> peut \u00eatre \u00ab\u00a0fait\u00a0\u00bb, donc un peu coulant, ou crayeux, l\u00e9g\u00e8rement cassant. Je pr\u00e9cise que je n’ai jamais tremp\u00e9 de Maroilles<\/em> dans mon caf\u00e9. Je con\u00e7ois que certains puissent s’y livrer mais cela tient plus selon moi de la l\u00e9gende, le Maroilles<\/em> n’a pas besoin de ce folklore et a tout \u00e0 gagner \u00e0 en sortir. C’est un fromage roi, digne de n’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 que les jours de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n Qui dit Maroilles<\/em> dit parfois aussi \u00ab\u00a0Vieux Lille<\/em>\u00ab\u00a0. Ce sont pourtant deux fromages diff\u00e9rents, le Vieux-Lille<\/em> poss\u00e8de un go\u00fbt beaucoup plus fort que le Maroilles<\/em>, il a aussi ses amateurs.<\/p>\n\n\n\n Dans la bouche de certains, le nom Maroilles<\/em> se voit parfois prononc\u00e9 de fa\u00e7on lourde et triviale, comme on dirait \u00ab\u00a0os \u00e0 mo\u00eblle\u00a0\u00bb, renfor\u00e7ant l’id\u00e9e imaginaire de la n\u00e9cessit\u00e9 d’une bonne constitution physique, notamment digestive pour tutoyer ce mets pittoresque, ce qui est tout simplement faux. Je l’ai m\u00eame vu \u00e9crit un jour \u00ab\u00a0Maroual\u00a0\u00bb par un survivant ou qui voulait paraitre tel.<\/p>\n\n\n\n On le comprendra, j’\u00e9prouve un grand respect pour ce produit r\u00e9gional de gourmet, qui n’est pas ce qu’il parait, qu’il faut d\u00e9couvrir absolument en jetant vigoureusement par la fen\u00eatre les clich\u00e9s propag\u00e9s par des ignorants.<\/p>\n\n\n\n Pour finir, je pr\u00e9sente la jolie commune de Maroilles, \u00e0 mi-chemin entre Cambrai et Maubeuge. Eh oui, le nom du fromage est celui du village qui en est \u00e0 l’origine.<\/p>\n\n\n\n [28\/08\/2024] Un d\u00e9mon pestilentiel nomm\u00e9 Maroilles Qui n’en n’a pas entendu parler ? Ce fromage du Nord de la France ne semble \u00e9voqu\u00e9 par les plus t\u00e9m\u00e9raires que par fiert\u00e9 de l’avoir approch\u00e9 sans trembler ni succomber, et peut-\u00eatre m\u00eame d’avoir go\u00fbt\u00e9 quelques grammes de ce cauchemar gustatif, de cette sorte de pourriture violente qui fait de vous un homme, capable<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7739","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/7739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7739"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/7739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7849,"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/7739\/revisions\/7849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/le-rayon-des-calculatrices.fr\/WordPress3\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/maroilles-1024x584.jpg\")
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